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本科生各專業培養計劃



        人才培養目標:緊密結合廣東省、華南地區乃至全國食品類行業的用人需求,培養德、智、體全面發展,基礎扎實、知識面寬、實踐能力強、綜合素質高,有一定創新精神,能夠服務于現代食品產業需求的高層次復合型人才。所培養的學生能系統掌握本專業相關理論、知識和技能,有一定管理能力,能夠在食品相關企業、事業單位或國家機關從事食品加工、研發、監管、教育、咨詢、行政、科研等工作。 

●食品科學與工程  ●食品科學與工程(食品營養方向) ●食品質量與安全  ●生物工程 ●包裝工程

(1)食品科學與工程專業
培養目標:培養系統掌握食品科學與工程基本理論知識,具備食品加工與保藏、新產品研制與開發、食品質量控制、食品安全性評價、食品包裝、食品企業管理與市場營銷等知識與技能的高級專門技術人才。
主要課程:食品化學、食品微生物學、食品工藝學、食品營養學、食品質量與安全、食品添加劑開

發、食品工程原理、食品機械與設備、發酵工程原理、食品酶學、食品包裝、市場學、企業經營管理等。
就業方向:畢業生可從事食品加工保藏、新產品開發、質量技術管理和監督、出入境檢驗檢疫、食品貿易、市場營銷、科研、教育等方面的工作。


(2)食品科學與工程專業(食品營養方向)
培養目標:培養系統掌握食品原料學、營養學、食療理論、功能食品及其應用、貯藏與保鮮、食品加工與烹飪技術、中西餐飲文化、食品法規與標準、餐飲業管理等知識,具有衛生保健、食品營養、加工烹飪、新技術新產品開發、管理等交叉學科知識和技能的高級專門人才。
主要課程:生物化學、食品化學、人體生理學、微生物學、營養學、食品原料學、營養配餐設計、烹飪理論與技術、餐飲衛生與酒店管理等。
就業方向:畢業生可從事食品衛生與檢疫、食品質量與安全控制、餐飲業技術管理、營養配餐設計等方面工作。


(3)食品質量與安全
培養目標:培養系統掌握食品科學與工程基本理論知識;具備食品衛生與檢驗、食品質量控制與安全性評價、食品加工與保藏的生產、試驗、研究及產品開發的技能;熟知國際食品質量安全標準體系及國內食品標準與法規;具有從事食品科學研究和食品質量與安全的檢測、評價、控制、監督、執法、管理能力的復合型人才。
主要課程:食品化學 、食品微生物學 、食品添加劑、功能性食品、食品工藝學、食品營養與衛生學、食品毒理學、食品質量與安全、食品衛生與檢驗、食品標準與法規、儀器分析、現代食品分析檢測技術、市場學、企業經營管理。
就業方向:畢業生可從事食品衛生與檢疫、質量技術管理和監督、質量認證、出入境檢驗檢疫、食品加工與保藏、食品貿易、市場營銷以及科研、教育等方面的工作。


(4)生物工程專業
培養目標:培養適應21世紀高新技術產業的核心—生物工程發展需要,重點掌握發酵工程、酶工程及細胞工程等工程技術的科學原理和技術;能從事生物工程研究、開發、設計、生產和管理,基礎扎

實、知識面寬、能力強、素質高、富有創新精神的專門人才。
主要課程:生物化學、微生物學、遺傳學、化學工程原理、發酵工程、酶工程、細胞工程、基因工程原理、生物分離工程、抗體工程、生物制藥、食品工藝學、釀造工藝學、食品微生物檢驗、計算機原理與應用、市場學、企業經營管理等。
就業方向:畢業生可從事生物工程、生物制劑、發酵及釀造、酶制劑、食品、產品質量檢驗、環境保護、出入境檢驗檢疫、行政管理、市場營銷以及相關教學、科研工作。


(5)包裝工程
培養目標:培養適應21世紀食品與農產品包裝發展需要,掌握食品科學與工程、食品包裝材料和包裝技術與設備、食品標準法規及質量控制、農產品與食品原料貯藏、造型與裝潢設計、商標標志與CI設計等食品與農產品包裝的基本原理和技術,具有一定的企業管理和市場營銷知識;能從事食品與農產品包裝工程研究、應用、生產、開發、設計和管理的德智體全面發展、基礎扎實、知識面寬、能力

強、素質高、富有創新精神的高級工程技術專門人才。
主要課程:物理化學、工程制圖、食品與包裝化學、微生物與微生物檢測技術、食品工程原理、食品與包裝機械設備、包裝技術學導論、包裝材料學、包裝設計學、包裝CAD、包裝標準與法規、印刷工藝、包裝商標標志、企業形象設計等。
就業方向:畢業生可到食品、醫藥、包裝容器與材料生產等企業及科研院所與高等院校等單位,從事食品與農產品包裝設計及其他產品的包裝設計、包裝材料與彩色印刷等方面的開發、營銷、科研、教學等工作。


以上所有專業(方向)均不招收肝功能異常(含乙型肝炎表面抗原攜帶者)的學生。



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