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本科生專業介紹


     本科教育教學立足廣東省及華南地區社會經濟發展需要,突出熱帶亞熱帶農產品與食品特色,依托以食品

全、嶺南農產品加工、天然活性物質與功能食品等為優勢的省級攀峰重點學科,堅持立德樹人的辦學

念,圍繞食品與農產品貯運、加工、包裝、安全控制及工程化技術,開展人才理論與實踐教育、能力培養

素質提升。以社會需求引領培養方向、以學科發展提升教學條件、以科學理念指導辦學方針、以科研優勢

進教學效果、以師資建設保障教學質量,將食品學院建設成特色鮮明、國內領先、國際知名的食品類以及

關行業高層次復合型人才培養基地。  

【本科生專業介紹 

1.國家級特色專業 ●食品科學與工程  ●食品科學與工程(食品營養方向) ●食品科學與工程 (國際班)●食品質量與安全  

2.廣東省特色專業 ●生物工程 ●包裝工程

1)食品科學與工程

培養目標:培養系統掌握食品科學與工程基本理論知識,具備食品加工與保藏、新產品研制與開發、食品質量控制、食品安全性評價、食品包裝、食品企業管理與市場營銷等知識與技能的高級專門技術人才。
    主要課程:食品化學、食品微生物學、食品工藝學、食品營養學、食品質量與安全、食品添加劑開發、食品工程原理、食品機械與設備、發酵工程原理、食品酶學、食品包裝、市場學、企業經營管理等。
    就業方向:畢業生可從事食品加工保藏、新產品開發、質量技術管理和監督、海關、出入境檢驗檢疫、國際認證體系標準化內審員、高級食品工程師、市場營銷、科研、教育、行政等方面的工作。


2)食品科學與工程(食品營養方向)
    培養目標:培養系統掌握食品原料學、營養學、食療理論、功能食品及其應用、貯藏與保鮮、食品加工與烹飪技術、中西餐飲文化、食品法規與標準、餐飲業管理等知識,具有衛生保健、食品營養、加工烹飪、新技術新產品開發、管理等交叉學科知識和技能的高級專門人才。
    主要課程:生物化學、食品化學、人體生理學、微生物學、營養學、食品原料學、營養配餐設計、烹飪理論與技術、餐飲衛生與酒店管理等。
    就業方向:畢業生可從事營養咨詢師、營養講師、高級營養顧問、食品衛生與檢疫、食品質量與安全控制、餐飲業技術管理、營養配餐設計等方面工作。

 

(3)食品科學與工程(國際班)

培養目標:培養①具備適應現代化建設和適應經濟、科技、社會發展需要,德智體美全面發展和健康個性和諧統一的,富有科學創新精神和較強的自主創業及實踐創新能力, 掌握數理化、生物和農業等相鄰學科的自然科學知識和專業知識及技能,基礎扎實、知識面寬、動手能力強、創業意識強烈,②能在食品行業或其它企業從事生產技術管理、新產品開發和經營、科學研究、工程設計、質量控制與安全評價、營養指導及市場營銷等方面工作,也能夠具有在食品行業自主創業的能力,精通英語、具有國際視野和國際交往能力、具有良好的科學素養和文化修養的創新型、國際化應用型技術和管理人才。

主要課程:食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養學、食品鏈完整性、食品加工技術、新鮮及加工肉制品、牛奶及乳制品、食品安全、發酵食品、食品原料

就業方向:畢業生可從事國際化食品加工保藏、新產品開發工作,質量技術管理和監督、海關、出入境檢驗檢疫、國際認證體系標準化內審員、高級食品工程師等方面的工作。

注:該班屬華南農業大學與愛爾蘭都柏林大學合作辦學的“2+2”國際培養班,前兩年在華南農業大學授課,后兩年在都柏林大學授課。專業主干課程主要在都柏林大學授課。

都柏林大學(University College Dublin 簡稱UCD)建于1851年,學校與工商界及國際教育、科研機構建立了廣泛的合作關系。該校致力于提供一流的教學和科研教育,2015年QS世界大學排名139。


4)食品質量與安全
    培養目標:培養系統掌握食品科學與工程基本理論知識;具備食品衛生與檢驗、食品質量控制與安全性評價、食品加工與保藏的生產、試驗、研究及產品開發的技能;熟知國際食品質量安全標準體系及國內食品標準與法規;具有從事食品科學研究和食品質量與安全的檢測、評價、控制、監督、執法、管理能力的復合型人才。
    主要課程:食品化學 、食品微生物學 、食品添加劑、功能性食品、食品工藝學、食品營養與衛生學、食品毒理學、食品質量與安全、食品衛生與檢驗、食品標準與法規、儀器分析、現代食品分析檢測技術、市場學、企業經營管理。
    就業方向:畢業生可從事食品衛生與檢疫、質量技術管理和監督、質量認證、出入境檢驗檢疫、食品安全專員、品質工程師、市場營銷以及科研、教育、行政等方面的工作。


5)生物工程
    培養目標:培養適應21世紀高新技術產業的核心—生物工程發展需要,重點掌握發酵工程、酶工程及細胞工程等工程技術的科學原理和技術;能從事生物工程研究、開發、設計、生產和管理,基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高、富有創新精神的專門人才。
    主要課程:生物化學、微生物學、遺傳學、化學工程原理、發酵工程、酶工程、細胞工程、基因工程原理、生物分離工程、抗體工程、生物制藥、食品工藝學、釀造工藝學、食品微生物檢驗、計算機原理與應用、市場學、企業經營管理等。
    就業方向:畢業生可從事生物工程、生物制劑、發酵及釀造和酶制劑的研發、產品質量檢驗、出入境檢驗檢疫、市場營銷以及教學、科研、行政工作。


6)包裝工程
    培養目標:培養適應21世紀食品與農產品包裝發展需要,掌握食品科學與工程、食品包裝材料和包裝技術與設備、食品標準法規及質量控制、農產品與食品原料貯藏、造型與裝潢設計、商標標志與CI設計等食品與農產品包裝的基本原理和技術,具有一定的企業管理和市場營銷知識;能從事食品與農產品包裝工程研究、應用、生產、開發、設計和管理的德智體全面發展、基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高、富有創新精神的高級工程技術專門人才。
    主要課程:物理化學、工程制圖、食品與包裝化學、微生物與微生物檢測技術、食品工程原理、食品與包裝機械設備、包裝技術學導論、包裝材料學、包裝設計學、包裝CAD、包裝標準與法規、印刷工藝、包裝商標標志、企業形象設計等。
    就業方向:畢業生可到食品、醫藥、包裝容器與材料生產等企業及科研院所與高等院校等單位,從事食品與農產品包裝設計及其他產品的包裝設計、包裝材料與彩色印刷等方面的開發、營銷、科研、教學等工作。

以上所有專業(方向)均不招收肝功能異常(含乙型肝炎表面抗原攜帶者)的學生。

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