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本科生專業介紹



◆專業介紹

●食品科學與工程   ●食品科學與工程(食品營養方向) ●食品科學與工程(丁穎創新班)

●食品科學與工程(國際班) ●食品質量與安全  ●生物工程  ●包裝工程 

      (1)食品科學與工程

培養目標:培養系統掌握食品科學與工程基本理論知識,具備食品加工與保藏、新產品研制與開發、食品質量控制、食品安全性評價、食品包裝、食品企業管理與市場營銷等知識與技能的高級專門技術人才。

主要課程:食品化學、食品微生物學、食品工藝學、食品營養學、食品質量與安全、食品添加劑開發、食品工程原理、食品機械與設備、發酵工程原理、食品酶學、食品包裝、市場學、企業經營管理等。

就業方向:畢業生可從事食品加工保藏、新產品開發、質量技術管理和監督、海關、出入境檢驗檢疫、國際認證體系標準化內審員、高級食品工程師、市場營銷、科研、教育、行政等方面的工作。

 

(2)食品科學與工程(食品營養方向)

培養目標:培養系統掌握食品原料學、營養學、食療理論、功能食品及其應用、貯藏與保鮮、食品加工與烹飪技術、中西餐飲文化、食品法規與標準、餐飲業管理等知識,具有衛生保健、食品營養、加工烹飪、新技術新產品開發、管理等交叉學科知識和技能的高級專門人才。

主要課程:生物化學、食品化學、人體生理學、微生物學、營養學、食品原料學、營養配餐設計、烹飪理論與技術、餐飲衛生與酒店管理等。

就業方向:畢業生可從事營養咨詢師、營養講師、高級營養顧問、食品衛生與檢疫、食品質量與安全控制、餐飲業技術管理、營養配餐設計等方面工作。

 

(3)食品科學與工程(丁穎創新班)

培養目標:以素質教育為基礎,以創新教育為核心,堅持“重素質、夯基礎、強能力、揚個性”的育人理念,依托食品科學與工程優勢學科,培養政治思想素質好、學業基礎扎實、學習能力強、具備良好的身體素質和心理素質、具有較強科研創新能力和學術發展潛力的拔尖創新人才。

主要課程:食品工藝原理、畜產食品工藝學、食品工程原理、食品機械與設備、農產品加工學、園藝產品加工學、食品微生物學、食品工廠設計。

就業方向:從事食品及相關行業的教育、科學研究、生產技術管理、產品開發、工程設計、質量控制與安全評價及市場營銷等。

 

(4)食品科學與工程(國際班)

培養目標:培養①具備適應現代化建設和適應經濟、科技、社會發展需要,富有科學創新精神和較強的自主創業及實踐創新能力,基礎扎實、知識面寬、動手能力強、創業意識強烈,②能在食品行業或其它企業從事生產技術管理、新產品開發和經營、科學研究、工程設計、質量控制與安全評價、營養指導及市場營銷等方面工作,也能夠具有在食品行業自主創業的能力,精通英語、具有國際視野和國際交往能力。

主要課程:食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養學、食品鏈完整性、食品加工技術、新鮮及加工肉制品、牛奶及乳制品、食品安全、發酵食品、食品原料。

就業方向:畢業生可從事國際化食品加工保藏、新產品開發工作,質量技術管理和監督、海關、出入境檢驗檢疫、國際認證體系標準化內審員、高級食品工程師等方面的工作。

食品科學與工程(國際班)是華南農業大學與愛爾蘭都柏林大學在食品類專業合作開展的國際化人才2+2學分互認、雙學位聯合培養項目。本項目為中外學分互認項目,在前兩年學習期間,須繳納華南農業大學相應專業的本科生學費,另須繳納用于雙語教學、語言強化等英語培訓費2.5萬元/年(費用標準經廣東省發展和改革委員會備案),兩年共5萬元;后兩年學費由國外合作大學按其標準收取。具體信息詳見我校本科招生網。


 

(5)食品質量與安全

培養目標:培養系統掌握食品科學與工程基本理論知識;具備食品衛生與檢驗、食品質量控制與安全性評價、食品加工與保藏的生產、試驗、研究及產品開發的技能;熟知國際食品質量安全標準體系及國內食品標準與法規;具有從事食品科學研究和食品質量與安全的檢測、評價、控制、監督、執法、管理能力的復合型人才。

主要課程:食品化學 、食品微生物學 、食品添加劑、功能性食品、食品工藝學、食品營養與衛生學、食品毒理學、食品質量與安全、食品衛生與檢驗、食品標準與法規、儀器分析、現代食品分析檢測技術、市場學、企業經營管理。

就業方向:畢業生可從事食品衛生與檢疫、質量技術管理和監督、質量認證、出入境檢驗檢疫、食品安全專員、品質工程師、市場營銷以及科研、教育、行政等方面的工作。

 

(6)生物工程

培養目標:培養適應21世紀高新技術產業的核心—生物工程發展需要,重點掌握發酵工程、酶工程及細胞工程等工程技術的科學原理和技術;能從事生物工程研究、開發、設計、生產和管理,基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高、富有創新精神的專門人才。

主要課程:生物化學、微生物學、遺傳學、化學工程原理、發酵工程、酶工程、細胞工程、基因工程原理、生物分離工程、抗體工程、生物制藥、食品工藝學、釀造工藝學、食品微生物檢驗、計算機原理與應用、市場學、企業經營管理等。

就業方向:畢業生可從事生物工程、生物制劑、發酵及釀造和酶制劑的研發、產品質量檢驗、出入境檢驗檢疫、市場營銷以及教學、科研、行政工作。

 

(7)包裝工程
    培養目標:培養適應21世紀食品與農產品包裝發展需要,掌握食品科學與工程、食品包裝材料和包裝技術與設備、食品標準法規及質量控制、農產品與食品原料貯藏、造型與裝潢設計、商標標志與CI設計等食品與農產品包裝的基本原理和技術,具有一定的企業管理和市場營銷知識;能從事食品與農產品包裝工程研究、應用、生產、開發、設計和管理的德智體全面發展、基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高、富有創新精神的高級工程技術專門人才。

主要課程:物理化學、工程制圖、食品與包裝化學、微生物與微生物檢測技術、食品工程原理、食品與包裝機械設備、包裝技術學導論、包裝材料學、包裝設計學、包裝CAD、包裝標準與法規、印刷工藝、包裝商標標志、企業形象設計等。

就業方向:畢業生可到食品、醫藥、包裝容器與材料生產等企業及科研院所與高等院校等單位,從事食品與農產品包裝設計及其他產品的包裝設計、包裝材料與彩色印刷等方面的開發、營銷、科研、教學等工作。

        以上所有專業(方向)均不招收肝功能異常(含乙型肝炎表面抗原攜帶者)的學生。

 


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